Tresčí předkrm

30 m

Kuchař Berda

@petr-berda

Tresčí předkrm

Maso z tresky umeleme na masovém strojku, osolíme, přilijeme smetanu a na mírném ohni zahříváme za stálého míchání, až do sebe maso absorbuje smetanu, pak začneme po kapkách přidávat olej, jako při přípravě majonézy.
Směs musí být úplně hladká a olej se nesmí oddělovat.
Dostatečně udušené maso pak sejmeme z ohně.
Maso podáváme studené na skleněném talířku a ozdobíme kaviárem.

250 g tresčího filé bez kostí
80 ml olej
100 ml smetana
sůl
lžíce kaviáru

Jak uvařit sypkou rýži

Jakoukoliv rýži (i z varných sáčků) vždy pořádně propláchneme až je voda čistá.

Škrob totiž působí rozvaření rýže při vaření.

A abychom měli úplnou jistotu sypké rýže, tak po dokonalém opláchnutí ji orestujeme na oleji s cibulkou a potom ji teprve přelijeme vodou a necháme vařit.

Rýže se OPRAVDU nerozvaří! Je dobré po zalití dát do rýže kostku bylinek: tymián.

Kostka obsahuje olivový olej, který taktéž značně potlačí rozvaření rýže.