Piňa Colada (CBA - česká barmanská asociace)
Shaker naplníme kostkovým ledem až po okraj a poté dávkujeme dle receptury, shaker nasadíme a přibouchneme
Tmavá čokoládová pěna s čajem Earl Grey
Smetanu prohřejte těsně k bodu varu, vsypte čaj Earl Grey, nechte alespoň 10 minut louhovat (podle
Světlá pěna z bílé čokolády s čajem matcha
Žloutky s cukrem vyšlehejte nad horkou vodní lázní. Přimíchejte rozpuštěnou čokoládu a smetanu
Borůvkové želé s růžovým vínem a vanilkovou pěnou
Před podáváním připravte vanilkovou pěnu. Rozdělte do skleniček a podávejte s vanilkovou pěnou
"Piña Colada" ananasovo-kokosové řezy (dort)
Uvedené množství odpovídá řezům, pokud chceme péct dort (25 cm), postačí nám poloviční množství.Ingredience
Mořský ďas s grilovanou zeleninou a pěnou ze slaniny
zeleninou a stroužky česneku, přelité vyšlehanou pěnou
Raw cheesecake košíčky s jahodovou pěnou a ovocem
abyste se zbavili zrníček, a nakonec je vyšlehejte do pěny Na každý košíček nalijte tenkou vrstvu jahodové pěny
Vol-au-vent plněné lososovou pěnou
Hotové vol-au-vent košíčky naplníme lososovou pěnou Vol-au-vent s lososovou pěnou podáváme vychlazené jako
Domácí brioška s pěnou z Foie gras a lanýžem
Kostky jater vymixujeme do hladké pěny, vmícháme do Pěnu přeložíme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou
Recept na vánoční dezert: Pěna z vaječného likéru
Do hrnce dejte cukr, smetanu, kondenzované mléko, vanilkový extrakt a polovinu rozkrojeného vanilkového
Libová pečínka z krůtích prsíček v bazalkovo - medové marinádě / s dietním bramborovým salátem/
Krůtí maso omyjeme, osušíme /můžeme přidat i kuřecí stehýnka/. Všechny uvedené suroviny /med, šťávu
Jablkový závin se třemi druhy tuků - bezvaječný - pro Rebeku
Jablka oloupeme a nastrouháme na hrubo, nebo plátky Plát těsta posypeme strouhankou, jablky, cukrem, skořicí
Svěží salát z rajských jablíček, bazalkového pesta a jogurtu
Rajská jablíčka omyjeme, pokrájíme na tenká kolečka Šalotku pokrájíme na kostičky a přimícháme k rajským jablíčkům
Jablkovo-ořechový závin z tvarohu a příchutí tiramisu Dia
si připravíme vlašské ořechy, rozinky, nastrouháme jablka Posypeme kokosem nebo jinou posypkou, naklademe směs jablek
Kuřecí játra na cibuli a jablíčku s celerovo- bramborovou kaší
Cibuli očistíme a nakrájíme na měsíčky, jablko omyjeme talíř a do výpeku dáme cibuli, promícháme a přidáme jablko
Rajská jablíčka, plněná domácí lučinou s vejci a křenem
Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nahrubo nastrouháme. Domácí lučinu smícháme s vychladlými uvařenými
Kuřecí roláda plněná Schwarzwaldskou šunkou a jablkovým pyré
Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na kostičky Do menšího kastrůlku vsypeme pokrájená jablka, přidáme
Pečené krůtí křídlo na jablkovo-cibulovém lůžku s brambory
Jablka omyjeme, rozčtvrtíme a pokrájíme na plátky. Na jablka položíme předvařené krůtí křídlo, osolíme
Jablkovo-hruškový salát s jogurtovo-nivovým krémem a špenátem
Plátky jablek a hrušek začínáme skládat do věžičky hrušky, poslední plátek tvoří vrch jablka.
Janků-Sandtnerové
Vše v hmoždíři utlučeme (rozmixujeme), prosijeme a v dobře uzavřené kořence uschováme. Dávka je na 500
Janků-Sandtnerové
Vše v hmoždíři utlučeme (rozmixujeme), prosijeme a v dobře uzavřené kořence uschováme. Do jídla přidáváme
Čokoládová pěna/ Chocolate mousse/ Mousse aux chocolat
Roztopte cokoladu a maslo nad vodnym kupelom. Vyslahajte smotanu. Oddelte bielka od zltkov a vyslahajte
Koktejly, které si můžete připravit doma: Jemná Piňa Colada
Skleničku naplníme ledem, přidáme 4 cl rumu z cukrové třtiny, 2 cl kokosového likéru, 4 cl smetany,