Maso z tresky umeleme na masovém strojku, osolíme, přilijeme smetanu a na mírném ohni zahříváme za stálého míchání, až do sebe maso absorbuje smetanu, pak začneme po kapkách přidávat olej, jako při přípravě majonézy.
Směs musí být úplně hladká a olej se nesmí oddělovat.
Dostatečně udušené maso pak sejmeme z ohně.
Maso podáváme studené na skleněném talířku a ozdobíme kaviárem.
250 g tresčího filé bez kostí
80 ml olej
100 ml smetana
sůl
lžíce kaviáru
Krájení cibule
Aby nám při krájení cibule neslzely oči, namáčíme nůž při krájení do studené vody.