Den předem si lososa zasypeme solí a cukrem a bylinkami. Pod fólií necháme marinovat v lednici. Druhý
Studené vařené brambory oloupeme a v míse nastrouháme najemno. Cibuli nakrájíme nadrobno, i s jemně nakrájenými
Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky. Žloutky smícháme s cukrem, vnitřkem vanilkového lusku nebo extraktem
V hrnci smícháme mléko, polovinu výše uvedeného množství cukru, kůru citronu a pomeranče, kardamom a